Dette er en skikkelig god råkake med ingredienser som får kroppen til å juble. Mango smaker søtt og godt, og gurkemeie er en kraftig antioksidant som kan være med på å dempe betennelse i kroppen. Nøttene bidrar med masse godt fett som er viktig for små barn i vekst. Dette er skikkelig påskenæring. Kaken passer fra 2 år, men om du bruker mer mango for søtning og ikke tilsetter honning kan denne gis til barn under 2 år også.
Oppskrift
Passer fra 2 år (her kan du lese mer om denne anbefalingen)
Gir 1 kake i form på ca 20 cm i diameter
Allergener: nøtter
Husk at barn under 1 år ikke må få honning
Ingredienser bunn
7 store medjool dadler uten stein
180 gram mandler
40 gram kokosmasse
1/4 sitron (saften)
1 ts ekte vaniljepulver
1/4 ts salt
1 stor ss kaldpresset kokosolje
Ingredienser topping
3 dl rå cashewnøtter (bløtlagt i 2 timer)
1,5 dl kokosmelk
0,5 dl kokosolje
1/4 sitron (saften)
2 ss honning
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1 ss kakaosmør
1 ss gurkemeiepulver
1 mango
Sånn gjør du for å lage bunnen
Ha nøtter og kokosmasse i en kjøkkenmaskin, og kjør til det fortsatt er crunchy konsistens.
Ha i dadlene, en etter en, husk å ta ut steinen. Tilsett de andre ingrediensene; saften av litt sitron, vaniljepulver, salt og kokosolje. Bland godt sammen, finn frem en kakeform og bruk en slikkepott til å presse ned så bunnen blir jevn og kompakt.
Sett i fryseren mens du lager fyllet.
Sånn gjør du for å lage fyllet
Ha cashewnøtter, kokosmelk, kokosolje, saften av sitron, honning, vaniljepulver, salt og smeltet kakaosmør i en blender eller kjøkkenmaskin. Kjør til konsistensen er tykk og glatt, hell så av ca halvparten i en bolle. Ha mangobiter og gurkemeie i blenderen sammen med resten og bland godt.
Ta opp bunnen fra fryseren og ha i den gule blandingen fra blenderen. Topp med det hvite du hadde over i bollen og rør inn med en gaffel.
Oppbevares i fryser.
Her finner du Bare Bra Barnemat sin e-bok “påskesnop”, proppfull av sunnere godis til påsken.
Husk å følge Bare Bra Barnemat på Facebook her.
Følg Bare Bra Barnemat daglig på Instagram her.
