Idag er vi på møte med en barnehagekjede (Norlandia) som ønsker å teste vårt spirede mel. Dette er bare såå spennende og vi håper virkelig at vi får til et samarbeid om et mer næringsrikt brød i barnehagene deres!
En av oppskriftene vi tester er foccaciabrød, og her får du også oppskriften.
Foccaciaen er altså laget av vårt økologiske spirede speltmel og det kan du finner i nettbutikken vår her. Dette brødet kan du både lage med spiret brødmiks, som er 100% grovt, eller spiret bakemiks som inneholder 2/3 siktet speltmel og gir et finere resultat.
Det er flere fordeler med å spire kornet. Når kornet spires øker biotilgjengeligheten av næringsstoffene, og mineraler som jern blir lettere for kroppen å ta opp. Et frø som er i ferd med å spire er spesielt næringsrikt fordi det er proppfullt av alt det som er nødvendig for å skape liv i en ny plante.
Siden barna spise mye korn og brødvarer vil det utgjøre en stor forskjell å bytte ut det butikkjøpte brødet med et mer næringsrikt alternativ laget med spiret speltmel.
Oppskrift
Passer fra 6 måneder
Gir et brød i en form på 29 x 42 cm
Allergener: gluten
Ingredienser
1 kg Bare Bra Barnemat spiret brødmiks eller Bare Bra Barnemat spiret bakemiks (for et lysere resultat)
50 g fersk gjær eller 1 pose tørrgjær (det hever raskere med ferskgjær)
2,5 ts / 10 gram salt
6,5 dl vann
2 ss olivenolje i deigen + 1 – 2 ss på toppen etter heving
1 ss frisk eller tørket rosmarin eller andre urter
Slik gjør du
Bland mel og salt og smuldre i gjæren. Pass på å ikke legge gjæren direkte oppå saltet ettersom salt dreper gjær.
Ha i vann og olje, og elt i ca 5 minutter. Umiddelbart kan deigen virke litt tørrere, men det spirede melet er ferskere og har høyere vanninnhold så ikke tilsett mer vann.
Fordel jevnt i en brødform på ca 25 x 28 cm og la deigen heve i formen i ca 1 time.
Trykk ned noen små hull med fingrene eller en gaffel og fordel krydder og olivenolje på toppen. Stek i forvarmet ovn, på 200 grader varmluft i ca 30 minutter. La brødet avkjøle seg helt på rist før du skjærer i det.
Her finner du flere smakfulle oppskrifter med spiret mel.
Husk å følge Bare Bra Barnemat på Facebook her.
Følg Bare Bra Barnemat daglig på Instagram her.
