Prinsesskake med næringsrike ingredienser – fra 1 år

Nå når Madeleine ble 4 år lurte jeg på hva jeg skulle kjøpe og ikke minst lage, som var godt, næringsrikt og rosa. (det siste var et ønske fra bursdagsbarnet)

På morgenen fikk hun en liten pakke som butikkdamen hadde pyntet med en gul ballong, og jeg lagde rosa surdeigspannekaker til frokost. Gaven var en hvit ulltopp og vanter. “En ballong!!” ropte hun og jeg ble overrasket over hvor opptatt hun var av ballongen. Hun lurte bare litt på hvorfor ballongen var gul og ikke rosa, men bortsett fra det var det ballongen som fikk mest fokus.

Hun tok på seg den hvite ulltoppen under bursdagskjolen, de nye vantene og den gule ballongen måtte være med i bilen på vei til barnehagen.

Det er de små tingene som teller

Jeg vil så gjerne at datteren min skal sette pris på de små tingene, og det tror jeg også barn gjør lenge vi foreldre også gjør det.

Selv om hun ikke fikk rosa ballong så fikk hun en rosa og næringsrik bursdagsgave – en prinsessekake. Kaken er en råkake, som vil si at den ikke er stekt i ovnen, og den er laget på næringsrike ingredienser som bidrar med å bygge opp kroppen.

Oppskrift på prinsesskake

Prinsessekaken kan gis fra 1 år. Jeg anbefaler deg å bruke kakeform på ca 20 cm.

Base
7 store medjool dadler

180 gram mandler

40 gram kokosmasse

1/4 sitron (saften)

1 ts vaniljepulver

1/4 ts salt

1 stor ss kaldpresset kokosolje

Rosa topping

3 dl rå cashewnøtter (bløtlagt i 2 timer)

0,5 dl kokosmelk

0,5 dl kokosolje

1/4 sitron (saften)

2 ss honning

1/2 ts vaniljepulver

1/4 ts salt

1 ss kakaosmør

1 pakke frossen økologisk jordbær 300 gram

Sånn gjør du for å lage bunnen
Ha nøtter og kokosmasse i en foodprosessor, kjør til det fortsatt er crunchy konsistens.
Ha i dadlene, en etter en, husk å ta ut steinen.

Tilsett de andre ingrediensene; saften av litt sitron, vaniljepulver, salt og kokosolje. Bland godt sammen, finn frem en kakeform og bruk en slikkepott til å presse ned så bunnen blir jevn og kompakt.

Sett i fryseren mens du lager fyllet.

Sånn gjør du for å lage fyllet
Ha cashewnøtter, kokosmelk, kokosolje, saften av sitron, honning, vaniljepulver, salt og smeltet kakaosmør i en blender eller kjøkkenmaskin.

Hvis du er usikker på om maskinen din klarer å kjøre alt til en jevn konsistens ville jeg kjørt cashewnøttene til cashewnøttsmør først.

Kjør til konsistensen er tykk og glatt, hell så av ca halvparten i en bolle. Ha jordbær i blenderen sammen med resten og bland godt.

Ta opp bunnen fra fryseren og ha i den gule blandingen fra blenderen. Topp med det hvite du hadde over i bollen og rør inn med en gaffel.

Oppbevares i frysern.

Husk å følge Bare Bra Barnemat på Facebook her.

Følg oss daglig på instagram her.

Klem fra Stine

USIKKER PÅ DEN FØRSTE BABYMATEN?

Få GRATIS babymatguide!

Få vite hvilken mat det er smart å begynne med, når du bør begynne og hvor mye mat babyen din trenger. 

FÅ GUIDEN HER