Denne råkaken med jordbær er helt nydelig og manges favoritt. Her gir du barnet ditt mange viktige byggeklosser samtidig som du serverer en kake, bedre blir det ikke eller hva? Kaken kan gis fra 2 år, men om du bruker kun jordbær for søtning og ikke tilsetter sirup kan denne gis til barn under 1 år også.
Oppskrift
Passer fra 2 år (her kan du lese mer om denne anbefalingen)
Gir 1 kake med formstørrelse ca 20 cm
Allergener: nøtter
Ingredienser bunn
180 g mandler
40 g kokosmasse
7 store medjool dadler uten stein
Saften av 1/4 økologisk sitron (les mer her om hvorfor vi anbefaler økologiske sitrusfrukter)
1 ts ekte vaniljepulver
1/4 ts salt
1 stor ss kaldpresset kokosolje
Ingredienser topping
300 gram frosne jordbær
3 dl rå cashewnøtter (lagt i vann i 2 timer)
1,5 dl helfet kokosmelk
0,5 dl kokosolje
Saften av 1/4 sitron
2 ss lønnesirup
1/2 ts ekte vaniljepulver
1/4 ts salt
1 ss kakaosmør
Sånn gjør du for å lage bunnen
Ha nøtter og kokosmasse i en kjøkkenmaskin, kjør til det fortsatt er crunchy konsistens.
Ha i dadlene, en etter en, husk å ta ut steinen. Tilsett de andre ingrediensene; sitronsaft, vaniljepulver, salt og kokosolje. Bland godt sammen, finn frem en kakeform og bruk en slikkepott til å presse ned så bunnen blir jevn og kompakt.
Sett i fryseren mens du lager fyllet.
Sånn gjør du for å lage fyllet
Husk å koke bærene i 1 minutt og la de avkjøle seg, hvis du bruker frosne utenlandske bær (de fleste i matbutikken er av denne typen). Dette er en generell anbefaling fra Matportalen for å redusere risikoen for smitte med Norovirus og hepatitt A.
Ha cashewnøtter, kokosmelk, kokosolje, sitronsaft, lønnesirup, vaniljepulver, salt og smeltet kakaosmør i en blender eller kjøkkenmaskin. Kjør til konsistensen er tykk og glatt, hell så av ca halvparten i en bolle. Ha litt av jordbærene i blenderen sammen med resten og bland godt. Hvis du ikke vil lage mønster sånn som jeg har gjort har du bare i all jordbærene nå. Hvis ikke kan du finmose jordbærene for seg selv og spare 2-3 spiseskjeer.
Ta opp bunnen fra fryseren og ha i den rosa blandingen fra blenderen. Topp med de siste spiseskjeene (om du har lagt av) og lag mønster med en gaffel.
Oppbevares i fryser.
Her finner du oppskrift på næringsrike brownies.
Husk å følge Bare Bra Barnemat på Facebook her.
Følg Bare Bra Barnemat daglig på Instagram her.
Kilder
https://www.matportalen.no/matvaregrupper/tema/gronnsaker_frukt_og_bar/skyll_eller_kok_frukt_baer_og_gronnsaker
