Råkake med jordbær er helt nydelig. Her gir du barnet ditt mange viktige byggeklosser samtidig som du gir kake, bedre blir det ikke eller hva? Kaken kan gis fra 1 år, men om du bruker kun jordbær for søtning og ikke tilsetter sirup kan denne gis til barn under 1 år også.
Råkake med jordbær
Fra 1 år. Kakeform 20 cm
Base
7 store medjool dadler
180 gram mandler
40 gram kokosmasse
1/4 sitron (saften)
1 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1 stor ss kaldpresset kokosolje
Topping
3 dl rå cashewnøtter (bløtlagt i 2 timer)
1,5 dl kokosmelk
0,5 dl kokosolje
1/4 sitron (saften)
2 ss lønnesirup
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1 ss kakaosmør
300 gram jordbær (jeg brukte frossen økologisk jordbær)
Sånn gjør du for å lage bunnen
Ha nøtter og kokosmasse i en foodprosessor, kjør til det fortsatt er crunchy konsistens.
Ha i dadlene, en etter en, husk å ta ut steinen. Tilsett de andre ingrediensene; saften av litt sitron, vaniljepulver, salt og kokosolje. Bland godt sammen, finn frem en kakeform og bruk en slikkepott til å presse ned så bunnen blir jevn og kompakt.
Sett i fryseren mens du lager fyllet.
Sånn gjør du for å lage fyllet
Ha cashewnøtter, kokosmelk, kokosolje, saften av sitron, lønnesirup, vaniljepulver, salt og smeltet kakaosmør i en blender eller kjøkkenmaskin. Kjør til konsistensen er tykk og glatt, hell så av ca halvparten i en bolle. Ha litt av jordbærene i blenderen sammen med resten og bland godt. Hvis du ikke vil lage mønster sånn som jeg har gjort har du bare i all jordbærene nå. Hvis ikke kan du finmose jordbærene for seg selv og spare 2-3 spiseskjeer.
Ta opp bunnen fra fryseren og ha i den rosa blandingen fra blenderen. Topp med de siste spiseskjeene (om du har lagt av) og lag mønster med en gaffel.
Oppbevares i fryser.
Få oppskrifter på SUNNERE IS til barna
Her får du smakebiten på e-boken is og smoothie helt gratis.
Her finner du oppskrift på næringsrike brownies
Husk å følge Bare Bra Barnemat på Facebook her.
Følg Bare Bra Barnemat daglig på instagram her.
Klem fra Stine
