Råkake med jordbær er helt nydelig. Her gir du barnet ditt mange viktige byggeklosser samtidig som du serverer en kake, bedre blir det ikke eller hva? Kaken kan gis fra 1 år, men om du bruker kun jordbær for søtning og ikke tilsetter sirup kan denne gis til barn under 1 år også.
Oppskrift
Passer fra 12 mnd
Gir 1 kake med formstørrelse ca 20 cm
Allergener: nøtter
Ingredienser bunn
180 g mandler
40 g kokosmasse
7 store medjool dadler
Saften av 1/4 sitron
1 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1 stor ss kaldpresset kokosolje
Ingredienser topping
300 gram jordbær (jeg brukte frosne økologiske jordbær)
3 dl rå cashewnøtter (lagt i vann i 2 timer)
1,5 dl helfet kokosmelk
0,5 dl kokosolje
Saften av 1/4 sitron
2 ss lønnesirup
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1 ss kakaosmør
Sånn gjør du for å lage bunnen
Ha nøtter og kokosmasse i en foodprosessor, kjør til det fortsatt er crunchy konsistens.
Ha i dadlene, en etter en, husk å ta ut steinen. Tilsett de andre ingrediensene; sitronsaft, vaniljepulver, salt og kokosolje. Bland godt sammen, finn frem en kakeform og bruk en slikkepott til å presse ned så bunnen blir jevn og kompakt.
Sett i fryseren mens du lager fyllet.
Sånn gjør du for å lage fyllet
Husk å koke bærene i 1 minutt og la de avkjøle seg, hvis du bruker frosne utenlandske bær (de fleste i matbutikken er av denne typen). Dette er en generell anbefaling fra Matportalen for å redusere risikoen for smitte med Norovirus og hepatitt A.
Ha cashewnøtter, kokosmelk, kokosolje, sitronsaft, lønnesirup, vaniljepulver, salt og smeltet kakaosmør i en blender eller kjøkkenmaskin. Kjør til konsistensen er tykk og glatt, hell så av ca halvparten i en bolle. Ha litt av jordbærene i blenderen sammen med resten og bland godt. Hvis du ikke vil lage mønster sånn som jeg har gjort har du bare i all jordbærene nå. Hvis ikke kan du finmose jordbærene for seg selv og spare 2-3 spiseskjeer.
Ta opp bunnen fra fryseren og ha i den rosa blandingen fra blenderen. Topp med de siste spiseskjeene (om du har lagt av) og lag mønster med en gaffel.
Oppbevares i fryser.
Få oppskrifter på SUNNERE IS til barna
Her får du smakebiten på e-boken is og smoothie helt gratis.
Her finner du oppskrift på næringsrike brownies.
Husk å følge Bare Bra Barnemat på Facebook her.
Følg Bare Bra Barnemat daglig på Instagram her.
Kilder
https://www.matportalen.no/matvaregrupper/tema/gronnsaker_frukt_og_bar/skyll_eller_kok_frukt_baer_og_gronnsaker
